Beh scambiamoci ci ricette tipiche delle nostre tradizioni culinarie natalizie così possiamo fare un giro nelle cucine di tutta Italia.

Qui da me mia mamma ha già iniziato a preparare il dolce tipico barese ossia le cartellate che a me non piacciono visto che io preferisco i dolci di mandorla di cui vi parlerò prossimamente. Intanto vi mostro cosa sono le cartellate.

Però una cosa davvero non l'ho mai capita:
com'è che, almeno fino a tempi recentissimi, la ricetta della Cheesecake che parrebbe andare per la maggiore annoveri la Philadelphia e i biscotti McVities digestive?

Essendo anche che la cheesecake si presti a varianti più o meno confacenti a diversi "stili di vita", es versione "gym gainz"o versione più keto ammiccante ecc., comunque nell'ultimo decennio un bel po' di volte l'ho fatta.
E' una delle poche cose con cui, pur non essendo un virtuoso o un amante della cucina, mi sia capitato di sperimentare.
Ora, a prescindere dalle motivazioni per cui le mie versioni possano discostare molto dalle ricette classiche (pochissimo zucchero, ormai anche per questioni di mero gusto), resta il principio che con la ricotta come formaggio principale e la vecchia e cara pastafrolla come base, sia incredibilmente meglio.
Ma la gente che papille gustative marce ha? Come si fa? Che porcheria.

Ora, le ultime volte in cui l'abbia fatta, io la base proprio non la mettevo (per eliminare tali carboidrati, ma soprattutto perché la trovi più buona senza), ma quello è un altro discorso, capisco possa esser "deformazione" del sottoscritto; quanto sopra invece proprio no:

p.s. philadelphia e biscotti digestive è pure peggio che voler far vincere la Chiabotto il concorso/gioco di RH quale miglior Miss Italia della storia.
😛

Delos ha detto

Diciamo che la curcuma è l'ingrediente principale del curry, quello che gli dà pure il colore.  

esattamente

Alex87 ha detto

sul momento non mi viene, di cosa sa? È tipo il curry?  

Diciamo che la curcuma è l'ingrediente principale del curry, quello che gli dà pure il colore.

OttoMusic ha detto
Oggi ho fatto le farfalle con piselli pomodorini curcuma e tonno

La curcuma fa benissimo MANGIATELA

E facile perchè si cuociono i pomodorini in un po di olio e cipolla poi si aggiungono i piselli pronti per farli insaporire e alla fine il tonno e la curcuma che non devono cuocere per nulla o comunque pochissimo  

sul momento non mi viene, di cosa sa? È tipo il curry?

La curcuma fa benissimo MANGIATELA

E facile perchè si cuociono i pomodorini in un po di olio e cipolla poi si aggiungono i piselli pronti per farli insaporire e alla fine il tonno e la curcuma che non devono cuocere per nulla o comunque pochissimo

Io intanto ho appena finito di preparare il rotolo alla nutella e posso ritenermi soddisfatto. @JonSnow tu che ne dici? Sembra venuto bene?

In una padella capiente mettete olio evo e 2 spicchi d'aglio. Quando sfrigola aggiungete una salsiccia (non piccante mi raccomando) privata della pelle e tagliata a pezzi grossolanamente. Quando la salsiccia ha preso colore mettete 6 cucchiai da tavola di passata di pomodoro e uno o due peperoncini. Fate andare a fiamma vivace per 3 o 4 minuti poi aggiungete mezza confezione di panna da cucina (cioè circa 125 ml) e abbondante parmigiano grattugiato, mescolate e abbassate la fiamma al minimo. Nel frattempo cuocete la pasta regolando il timer un minuto in meno di quanto indicato nella confezione (ideali gli spaghetti ma va bene anche pasta corta).

Scolatela lasciando nella pentola un pochina dell'acqua di cottura e saltatela nella padella con il sugo. Se risulta troppo asciutta aggiungete un po' dell'acqua di cottura. Quando il sugo è ben amalgamato alla pasta togliete il tutto dal fuoco e buon appetito!!!

P. S. Io uso moltissimo la pentola a pressione. 

Alex87 ha detto
Io ho finalmente trovato il modo giusto per fare una CARBONARA buona e con la giusta consistenza. 

Mettere gli spaghetti a cuocere (circa 90 g a testa).

In una padella già calda far rosolare il guanciale (circa 40 g a testa) finché diventa completamente trasparente e dorato. Eventualmente lo sfumo con un po' di vino bianco o ci aggiungo mezza cipolla intera solo per dare sapore. Se produce troppo grasso lo scolo.

Intanto, in una bacinella grande di vetro rompere 1 tuorlo a testa + 1 tuorlo (mai albumi, che non si cuociono MAI), sbattere e aggiungere pecorino grattugiato finché la consistenza si fa più collosa. Aggiungere tanto pepe. 

Quando la pasta è quasi pronta prendere poca acqua di cottura (un paio di cucchiai) e aggiungerla nell'uovo per renderlo più liquido. Aggiungere il guanciale nell'uovo quando è ancora caldo (in modo che inizi a cuocerlo). Scolare gli spaghetti e metterli immediatamente nella bacinella col sugo in modo che l'uovo si cuocia il giusto. 

Questa è la via di mezzo che ho trovato valida per mantenere il gusto dell'uovo (quella di Giallo Zafferano con l'albume rimaneva troppo liquida, cuocere l'uovo in padella anche per pochissimi secondi fa venire fuori un'orrenda frittata).   

io alex la faccio identica però aggiungo invece che un semplice tuorlo un uovo, praticamente un tuorlo a testa + un uovo intero (tuorlo e albume). siccome ormai sono sempre da solo la faccio con un uovo intero soltanto e amen, tolgo con la mano un po' di albume altrimenti diventa troppo liquida e mi viene comunque.

questo però aggiungendo pochissima acqua di cottura: butto la pasta sullo scolapasta e senza scolarla bene la rimetto in pentola (non sul fuoco eh) così c'è anche un po' d'acqua (sarà forse un cucchiaio) e lì la mischio con l'uovo e il guanciale che avevo già messo assieme esattamente come te e viene un salsina cremosa ma non troppo liquida

mi viene buonissima anche perché solo tuorli a me viene troppo compatta proverò aggiungendo più acqua di cottura invece dell'albume per vedere

smiley ha detto
undri Abbiamo il topic che ti salverà   

yaaaaaaaaaaaas

comunque sono già diventato bravissimo  ma prenderò volentieri ispirazione

ouro ha detto
Non ho tempo per leggere i vostri papiri, figurarsi capirli, figurarsi provare a farli.

See ya everybody, qualcuno di voi sarà contattato per un colloquio di lavoro come chef personale 

Ah @cotacotchi cosa intendevi dire con 

togliendo il salame di cioccolato di ouro, che è semplicissimo

eh?!?!?! Tu non verrai chiamato 

@Capo Horn ma come?!?! Tu non sei esperto?!?! Ma se hai a disposizione Shokugeki No Souma che è un'enciclopedia in questo?!?!

ouro ha detto
Non ho tempo per leggere i vostri papiri, figurarsi capirli, figurarsi provare a farli.

See ya everybody, qualcuno di voi sarà contattato per un colloquio di lavoro come chef personale 

Ah @cotacotchi cosa intendevi dire con 

togliendo il salame di cioccolato di ouro, che è semplicissimo

eh?!?!?! Tu non verrai chiamato 

 

@Capo Horn ma come?!?! Tu non sei esperto?!?! Ma se hai a disposizione Shokugeki No Souma che è un'enciclopedia in questo?!?!

  

Eeeeng nei giochi di ruolo quando c'è il mini gioco della cucina preferisco comprarli già pronti 

cotacotchi ha detto

Mai provato così piccante. A me il pane tostato non fa impazzire, dici che va bene lo stesso su pane fresco tipo soda bread?  

io in UK usavo uno dei vari tipi di panbauletto (fresco) che si trova ovunque, cercando sempre di andare su quelli integrali e con semi, una veloce tostata nel tostapane però penso sia d'obbligo visto che un po' l'avocado lascia andare umidità e se il pane è già molle di suo diventa una consistenza un po' troppo papposa