@ouro, volevo dire che il salame di cioccolato è facilissimo da fare!  E' tutto crudo, tra l'altro. L'unica cosa che fai è sporcarti le mani!

O mi vuoi far credere il contrario?

Alex87 ha detto
Io ho finalmente trovato il modo giusto per fare una CARBONARA buona e con la giusta consistenza. 

Mettere gli spaghetti a cuocere (circa 90 g a testa).

In una padella già calda far rosolare il guanciale (circa 40 g a testa) finché diventa completamente trasparente e dorato. Eventualmente lo sfumo con un po' di vino bianco o ci aggiungo mezza cipolla intera solo per dare sapore. Se produce troppo grasso lo scolo.

Intanto, in una bacinella grande di vetro rompere 1 tuorlo a testa + 1 tuorlo (mai albumi, che non si cuociono MAI), sbattere e aggiungere pecorino grattugiato finché la consistenza si fa più collosa. Aggiungere tanto pepe. 

Quando la pasta è quasi pronta prendere poca acqua di cottura (un paio di cucchiai) e aggiungerla nell'uovo per renderlo più liquido. Aggiungere il guanciale nell'uovo quando è ancora caldo (in modo che inizi a cuocerlo). Scolare gli spaghetti e metterli immediatamente nella bacinella col sugo in modo che l'uovo si cuocia il giusto. 

Questa è la via di mezzo che ho trovato valida per mantenere il gusto dell'uovo (quella di Giallo Zafferano con l'albume rimaneva troppo liquida, cuocere l'uovo in padella anche per pochissimi secondi fa venire fuori un'orrenda frittata).   

io alex la faccio identica però aggiungo invece che un semplice tuorlo un uovo, praticamente un tuorlo a testa + un uovo intero (tuorlo e albume). siccome ormai sono sempre da solo la faccio con un uovo intero soltanto e amen, tolgo con la mano un po' di albume altrimenti diventa troppo liquida e mi viene comunque.

questo però aggiungendo pochissima acqua di cottura: butto la pasta sullo scolapasta e senza scolarla bene la rimetto in pentola (non sul fuoco eh) così c'è anche un po' d'acqua (sarà forse un cucchiaio) e lì la mischio con l'uovo e il guanciale che avevo già messo assieme esattamente come te e viene un salsina cremosa ma non troppo liquida

mi viene buonissima anche perché solo tuorli a me viene troppo compatta proverò aggiungendo più acqua di cottura invece dell'albume per vedere

Al volo condimento per pasta "Ai due pini" come lo chiamava mia nonna....Dosi X due. 

In una padella capiente mettete olio evo e 2 spicchi d'aglio. Quando sfrigola aggiungete una salsiccia (non piccante mi raccomando) privata della pelle e tagliata a pezzi grossolanamente. Quando la salsiccia ha preso colore mettete 6 cucchiai da tavola di passata di pomodoro e uno o due peperoncini. Fate andare a fiamma vivace per 3 o 4 minuti poi aggiungete mezza confezione di panna da cucina (cioè circa 125 ml) e abbondante parmigiano grattugiato, mescolate e abbassate la fiamma al minimo. Nel frattempo cuocete la pasta regolando il timer un minuto in meno di quanto indicato nella confezione (ideali gli spaghetti ma va bene anche pasta corta).

Scolatela lasciando nella pentola un pochina dell'acqua di cottura e saltatela nella padella con il sugo. Se risulta troppo asciutta aggiungete un po' dell'acqua di cottura. Quando il sugo è ben amalgamato alla pasta togliete il tutto dal fuoco e buon appetito!!!